燕巢＊牛奶芭

今天一早氣溫降十度欸...這又濕又冷的天氣適合做我的麵包首航日嗎?

沒有太陽之手的我,為了讓酵母活潑起來,只好先把烤箱預熱充當發酵箱,

開35度左右準備,現在...計時開始GO:

am.8:00 準備本次麵包材料,過篩２５０g高筋麵粉,烤模鋪上烘培紙.

一大匙糖+一小匙鹽乃左右護法,150ml約35度溫水倒在糖上頭,加入一小匙酵母粉,

開始玩你儂我儂的遊戲!!成團後再餵個５g奶油,繼續妳麵中有我,我麵中有妳!

am.8:38 麵團混合完畢,開始揉合運動...Os.歷經十來分的雙手操作後,

我直覺不拿出麵包機充當攪拌器是錯誤的決擇!

這大概是練小提琴約半小時左右的手臂酸痛度!

am.9:00 越揉越軟Q的麵糰,表面成光滑狀後,整好球形入發酵箱.

Os.耶~這時約有一小時的空閒時光,開始整理家務,收衣服,清冰箱,丟垃圾...

（怎麼覺得自己好像苦命阿信哦?)

am.10:50 第一次發酵完成,比我想像中還久久久久...

因為要達到書裡說的,用手指輕按下去也不會留指痕的程度,

正所謂飛鴻踏雪泥,泥上偶然留指爪,鴻飛哪復計東西...等鴻飛了,我也等到花兒都謝了!!

Ps.怪的是我查看另一本武功祕笈:"孟老師的100道麵包",

裡頭記載說;基本發酵完後,用手指輕壓麵糰表面...

*凹洞立即恢復平面狀,表示發酵不足.

*凹洞形狀還在,代表發酵完成.

*凹洞慢慢下沉,原本膨脹麵糰慢慢萎縮,代表發酵過度.

慘了,這羅生門不知誰對誰錯?!直覺上同款係台灣人滴孟老師,寫得好像威一點,

嗚~那我豈不白等了,而且麵團也已經發酵過度了?!

am.11:00 取出麵團再度整成圓形後,蓋上濕布靜置發酵十分鐘,在這十分鐘內我可忙了!

先量10g奶油等會兒要給麵糰做spa敷臉用,接著20g黑糖粉和1/4小匙肉桂粉混合...

am.11:35 把麵團桿成30*25cm大小的長方形後,就得要敷臉...

敷完臉後還得捲起來成一棒狀,切切切切切切成六塊,

丟進烤蛋糕模子裡面,蓋上濕布繼續第二次發酵.

am.12:10 二次發酵完成,烤箱預熱190度.約12:28 將六小球肉桂捲送進烤箱,

另外準備奶油起司20g,奶油20g,細砂糖20g,這是麵包出爐時要抹在表面的餡料.

am 12:50 噹噹噹~大功告成!!!趁燒趕緊抹上一層起司奶油糖霜...(別提醒我說這會有多肥?!)

此時廚房瀰漫一股黑糖肉桂香,趁麵包放涼時;我瞄一眼時間,哇!已經是下午一點整了...

看來"35分鐘就ok"這句台詞很不適用在今天的肉桂捲兒!

若扣除掉我第一次發酵,呆呆多等的50分鐘,應該是正中午可完成!...

但整體來說還是很沒有經濟效益呀!!

Os.不過我是不會放棄滴!~(握拳),明天我要繼續挑戰巧克力橙皮麵包...