燕巢＊牛奶芭

一向對鮮奶油懷著顆戒慎恐懼的心,一遇到不得不吃生日蛋糕的場子,

總拿根叉子在那刮呀刮的我,就在某天早晨,

不經意在冰箱發現一片波士頓派,嗑掉後整個徹底解放投降了!...

原本還以為是哪間名店做的蛋糕,追問老媽的結果竟是:菜市場裡面買的!

而且一個六吋波士頓派,只要$120摳摳而已,聽到後很傻眼!

但這可遇而不可求的波士頓派,想吃還得觀天時行地利,

Os.意味著老媽工作之餘,難有這閒工夫幫我買啊~

之後陸陸續續在幾間,不怎麼有名的麵包店買過波士頓派,

當然有店面的價格都不怎麼親民,最便宜八吋也要$300多...

仔細研究波士頓派組合,其實內容物相當簡單,僅是打發的鮮奶油而已,

外層蛋糕體也走樸實無華路線,再怎麼吃就是戚風蛋糕吧~

上頭頂多綴以糖粉裝飾.

當然我也吃過灑甚麼奶粉,抹茶粉的,裡面鮮奶油走花俏路線;

有抹茶,草莓,芋頭,可可,甚至還夾水果餡的...

但嘗起來整個味道和口感會變得很不對勁,感覺像是整形過的大明星,

徒有類似的外表,但裡面全都變質了!

Os.邊吃會想演內心戲:"這不是波士頓派!這不是波士頓派!!~"

其實真正的波士頓派是在1855年,

位於美國波士頓一間Parker House Hotel裡面的一道甜點,

*相關連結*

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!aBW7IUCaExu.v.Fwz0jXYtBQ/article?mid=47

看看人家美國道地的波士頓派,一個小圓海綿蛋糕,裡面夾兩層香草卡士達,

表面是巧克力糖霜,側邊還裹上白巧克力碎片...

這壓根是甜死人不償命的巧克力蛋糕來著吧?

和我印象中吃的台灣版波士頓派差很大!

頂個大問號,繼續上網查下去...直到我發現一篇由美食家寫得"波士頓派的歷史由來"

閱畢整個豁然開朗,不過當下又被文章裡的置入性行銷給洗腦了,

現在我滿腦子只想線上訂購這間"金鈴派烘焙坊"的波士頓派啊!

翻開手頭現有的食譜,找到這本知名媽媽部落客-妃娟著的:

"美味糕點新主張",裡面波士頓派的材料很簡單:

八吋派盤*1

:戚風蛋糕體:

低筋麵粉65g(過篩,最好三次)

鮮奶45g

沙拉油45g

蛋黃80g

蛋白100g

檸檬汁一小匙

細砂糖65g

:內饀:

動物性鮮奶油200g

細砂糖15g

表面裝飾:糖粉適量

做法如同一般戚風蛋糕,

烤箱預熱後,上火170/下火170先烤10分鐘後,

再以150/150烤20~25分.

不過我家烘王烤箱烤出來成了這樣...懷疑是下火溫度太高,導致表面龜裂,

上網查到一個專門For烘王烤箱的烘烤方式:

1.先以上火180/下火150度預熱,並烘烤10分鐘到表面結皮時,

2.把溫度降為上火160/下火130度,續烤10分鐘

(此時可將烤箱門開一小縫降溫烤焙,避免表面龜裂),

3再降上火150/下火100度,續烤至熟(約45-50分鐘至竹籤插入中心點沒沾黏即可)

Ps.打算下次想肥再做時來試試看!!

蛋糕烤好倒扣放涼,接著打發鮮奶油...

我發現有調理棒之後真方便,打發鮮奶油終於不用這麼搞工了,

一般書上都要準備盆冰塊水來隔冰水打發,現在壓根把它當蛋白一樣,

直接打一打就發啦~

先把蛋糕切一半成兩片,當然也有人切三片的...

不過看我這蛋糕殘缺的外表,還是別這麼玩才好,要不會解體吧?!

依這配方烤出來的戚風蛋糕非常地澎鬆柔軟,感覺這一刀世界無敵難切的...

從剖面傷口來看,應可體會出我從內心到雙手的顫抖吧!

用抹刀抹上剛剛打發的鮮奶油...

要記得把中央抹高成山丘狀,靠近邊緣時推薄一些...

成品輕輕在表面灑上糖粉,冰箱冷藏一小時至定型...

搞定收工~

.後記.

看似簡單的波士頓派,要做到完美可一點也不簡單,

經過這回的初體驗,我徹底領悟到這一點,

光是麵糊的拌合,份量的拿捏,烤溫的設定,切片的平整,抹奶油的厚薄,

無一不是重點啊!...

好加在有牛奶芭這個不挑嘴的甜食怪,

蛋糕才一出爐就吵著說好香好香,想把它當雞蛋糕直接嗑掉,

好不容易勸說等隔天夾好內餡後再吃,

果然~試吃時他完全沒注意到殘缺的外表,

對這個"我很醜可是我很溫柔"的波士頓派,讚不絕口!!(傻眼)