微涼初秋...這幾天出門散步都得加件薄外套,
偶爾逛逛天母超市,不經意瞥見角落一疊疊木箱,裡頭一片橘紅紅,
這才驚覺十月的Halloween Day就快到了!
上家教課時,唸歐洲學校的小泳希,興奮的告訴我;
學校萬聖節派對,她打算扮成Monster High裡面的Frankie stein,
Os.最近常聽到Monster High,上網查原來Frankie(科學怪人)長這樣!
說實在的,我個人比較喜愛另一隻Draculaura(吸血鬼女)
看起來殺氣沒那麼重,很可愛吧!~嘻
既然身邊沒派對可玩,那就乾脆來做個南瓜點心應應景吧!
這次的食譜參考自-"異國風/馬鈴薯.地瓜.南瓜料理",
當初會敗這本書,起因全因愛吃地瓜的牛奶芭,和愛吃南瓜的我,
每回料理這類食材,一向都只會清蒸,要不就焗烤,實在是膩了!
為了讓烹調多點兒趣味性,由書中我嘗試做過馬鈴薯絲煎餅,
烤馬鈴薯球,地瓜餅乾,地瓜塔...這幾道做法簡單,味道也不賴!
說實在,不得不佩服韓國人寫食譜的功力,
不但照片美,讓人有慾望想吃,加上說明文字淺顯易懂,
就算不實際試做,光欣賞這些美食圖片也會心情大好啊!
書中關於南瓜的料理方式還挺多,有鹹有甜,有輕食有主食,
這一次想挑戰一下,選擇這道不用麵粉,改用白米,
不用乾燥南瓜粉,而是用道道地地,結結實實的南瓜,來製作的餅乾食譜試做!
::材料::
米185g.南瓜泥60g.奶油45g.砂糖40g.雞蛋1/2顆.泡打粉1/4小匙.
(從材料看起來,很天然又簡單吧!)
::做法::
1.首先南瓜去仔切塊蒸過壓成泥.(我還搞工的在小鍋中用小火炒,把水分收乾些.)
2.把米洗淨,泡在水裡24小時,取出瀝乾,用攪拌器打成汁.->變米粉!
以上兩個步驟,應該是這個食譜裡最麻煩的部分了,搞定後就成功一半了!
3.把奶油+砂糖放進鍋中,用攪拌器攪拌.
4.把雞蛋打成蛋液,分次加入,之後再加米粉.泡打粉,南瓜泥.
用攪拌器打四分鐘以上.
5.接著把麵糊倒進擠花袋裡,擠出約6cm長度的麵糊,
接著放入已預熱好160度的烤箱,烤16-18分鐘.
烤好後會膨脹,很容易黏在一起,所以要注意擠麵糊間的空隙.
另外若嫌餅乾不夠酥,可再用低溫100度左右,烘烤約10分鐘,之後燜一下再出爐,
把水分收乾,這樣口感會更好!
這道南瓜手工餅乾,扣除最麻煩的泡米步驟(需耗費一天),
其餘的僅是把材料拌一拌,勻了後入烤箱烘烤,算是很家常的做法!
吃起來南瓜味不重,沒有甚麼香精之類的東西,讓人感覺很健康,
入口後餅乾會越嚼越香,慢慢散發出一股米香味兒,
我想這對麩質過敏的人也可以吃!
Ps.原本以為不好養生之道的牛奶芭,一定不會捧場,
沒想到捧整罐進書房後,就再也沒出來,直到餅乾罐子空了一半...
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