我一向認為"餅乾",是所有烘培項目中最簡單的一環;
只要把所有材料攪一攪,拌一拌,然後烤一烤就完工了!
Os.真搞不懂外頭的手工餅乾幹嗎賣這麼貴?!
尤其是詩X莉(用手指),哼~還依季節推出不同口味的餅乾,
是想肥死我就對啦?!
不過今天的燕麥葡萄餅乾,卻讓我很挫敗;
虧我還挑了本麵包機食譜,想說完全用不到雙手,
簡單指數應該破表才是...
但是從一開始的糖油拌合,我就感覺麵包機好像拌不均勻,
參照食譜選擇"烏龍麵糰"行程,RUN了半天,
我也跟著拿個刮刀守護了半天,好不容易搞定後;
"分兩次加入打散的雞蛋"...
這時我又感覺雞蛋似乎很難融入麵糰裡,
只好繼續守護著麵包機,並且隨時用刮刀幫一把,
再來是;
"過篩鬆餅粉,倒入麵包盆中"...
依據書上寫的烏龍麵糰行程,時間約三分鐘得按停機,
所以我還是得繼續守護著麵包機,順便拿個馬表計時,
三分鐘一到,不管有沒有均勻,先關機再說...
"加入燕麥與葡萄乾"...
到了這步驟,我依舊無法離開麵包機,
因為烏龍麵糰行程需攪拌一分鐘,於是碼表繼續拿著倒數,
直到餅乾麵糰成形,放入冰箱冷藏,中場休息30分鐘...
天啊~我覺得用麵包機做餅乾,並沒有比較輕鬆啊!
麵包機天生就該拿來做麵包用,不能辜負它的名字才是.
所以沒事做甚麼餅乾啊...(抱頭悔恨中)
好吧!直接跳到結局(30分鐘咻過了)
依據食譜...
"要把麵糰分成每個20g,然後搓圓球後稍微壓扁,
中間留有空隙,整齊排放在烤盤上,180度烤20分鐘"
第一盤我照這樣的溫度預熱,烤20分鐘後底部就焦了,
書上說悶個10分更酥脆,然後我的餅乾就更黑更焦...
Os.焦到餅乾都想逃走啦!(掩面哭泣)
第二盤我學聰明了,
上火150度,下火100度預熱,
放進去烤時,上火180度,下火100度烘烤,
過了10分鐘後,上火調為150度,下火50度烘烤,
20分鐘烤完後,再燜十分鐘取出...
終於失敗了九片,僅存八片烤好,
雖然這餅乾嘗起來口味極好,燕麥健康又酥脆,
但我發現做餅乾,其實一點兒也不簡單,真是麻煩死啦...
Os.看來我還是偶爾去詩X莉那兒報到好了(嘆)
::材料::
鬆餅粉120g.奶油50g.砂糖20g.鹽1g.蛋1顆,楓糖漿(蜂蜜)20g.
即食燕麥片90g.葡萄乾50g.
這次還是使用日本的"高木康正鬆餅粉",
雖然價格貴了一點,但之前在做翻轉蘋果蛋糕時的香氣和口感都很不錯,
和一般市售的鬆餅粉差很大~"自己吃要用好一點嘛"(這是句洗腦詞)
參考的食譜還是這本~"麵包機變出85道中西料理",
麵包機行程設定烏龍麵糰,材料添加順序為:
1.奶油+糖+鹽
2.打散的雞蛋分次加
3.過篩的鬆餅粉
4.燕麥+葡萄乾
麵團做好後,冷藏30分鐘以上,
取出麵團每個分成20g小球,用手輕壓扁整形,烤箱預熱180,烘烤18~20分鐘.
Point.
1.奶油和雞蛋須先回室溫
2.用烘王烤箱的話,溫度設定要改為預熱150度,
烘烤時上火180/下火100,過十分鐘後改為上火150/下火80,
二十分鐘後關火,悶十分鐘
::個人心得::
麵包機還是單純用來做麵包比較適當,
附加的麵條,果醬,麻糬,餅乾,蛋糕功能其實都不實用;
就像阿基師,他的功能就是把菜煮好,私底下搞甚麼也不用解釋那麼多,
因為這都不是他的主要功能啊!...
留言列表
