燕巢＊牛奶芭

::麵包機食譜試做::

書名:幸福麵包機

作者:坂田 阿希子AKIKO SAKATA

( http://acco2000.cool.ne.jp)

譯者:申文淑

出版社:電腦人文化/創意市集

初版一刷:2011年五月

ISBN：9789868591554

定價:$380(誠品會員卡打九折$342)

在日本料理界十分活躍的坂田阿希子老師,曾擔任料理大師之助手,

並曾在法式甜點店、法式餐廳進修研習.主持的料理教室Studio SPON以美味馳名.

不時研發新食譜在雜誌上連載或以單行本銷售,極受一般大眾喜愛!!

相關著作中,發行中譯本的除了<幸福麵包機>外,另有一本<蒸的做麵包>,

Os.嗯...還記得這本蒸麵包是以前一開始玩烘培時就敗了!

不過買回家至今,僅止於欣賞美美麵包照,還沒試做到這本哩!(吐舌)

這本"幸福麵包機"食譜書,排版照片風格清新,文字描述簡單清楚,

使用的食材也是隨手可得,貼近一般家庭生活...

Os.嗯...話雖如此,但在75款麵包點心中,我也只做過其中四~五種,

面對架上一大堆食譜書,我完全能體會;古代皇帝挑選後宮三千佳麗的心情,

因為一會兒想做蛋糕,一會兒又想烤塔派,偶爾也想念起司蛋糕的我,

就連做麵包,也時常在包餡餐包or日常吐司間猶豫不決!!

目錄分為四大項:

PART 1　只要按下開關！新手吐司

PART 2　完整發酵的成型麵包

PART 3　用天然酵母做健康的高級土司

PART 4　用麵包機做長條蛋糕

書裡使用的機種為國際牌SD-BM101,嘻!剛巧是我的舊愛呢!!

這次挑選PART 1的楓糖香蕉吐司來試做:

材料為一斤份:

全麥粉50g(這是我自己心血來潮改滴!若照原食譜是高筋麵粉250g)

高筋麵粉200g

香蕉一根80g(切記要放熟的比較香)

有鹽奶油30g(很奇怪?整本書裡麵包都用加鹽版奶油!是因為比較香嗎?!)

細砂糖30g

鹽4g

奶粉10g(書裡要用脫脂滴!不過我只有全脂法國奶粉,將就滴用吧!)

楓糖漿60g

水120cc

酵母粉3g

1.先把一根熟透的香蕉丟入塑膠袋中壓成泥.

2.把所有材料放入麵包容器中,香蕉泥擺最上面.

3.把酵母粉放進自動添加器裡.

4.接下來若照原食譜是按1."吐司"功能,讓它自己跑完行程.

不過在這裡我是選擇2."超軟吐司".並且用預約模式.設定隔天早上七點半出爐.

咻一下,時間飛逝~馬上跳到隔天早晨,微風徐徐吹來隱約嗅到一股麵包香,

飛快把烤好的吐司移到散熱架上,不等放涼就想先掰一口來試試味道...

這款楓糖香蕉吐司味道淡雅,香蕉味沒這麼明顯,不過加了楓糖,又用了超軟吐司功能,

麵包柔軟度和保濕度大幅提升不少,可惜放涼後外皮咬起來仍是太韌,

這似乎是國際牌麵包機的缺點之一.下回試作我會試試新的揉麵方法,或更動一下配方,

看看是否能改善這種情況!

Os.正當我在思索用麵包機如何改善吐司口感時;

牛奶芭插嘴道:這白吐司味道不錯欸!挺香的!!是加了"香草"嗎?

挖哩勒~這也差太多了吧!!香蕉和香草傻傻分不清啊?!