::麵包機食譜試作::
真沒想到放假比上班還累人啊!!
連續四天清明假期,扣除第一天的回鄉掃墓大塞車外;接連第二&第三天活動不斷!
再加上這種"清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂"的爛天氣...
讓人出門是悶,在家也是悶,懶洋洋地提不起勁!!
這次的麵包,還是參考坂田阿希子老師的幸福麵包機食譜,不過稍做改良多放了泡菜!
邊做麵包時邊瞄新聞,忽見南北韓一觸即發的戰事,聞著一大罐的泡菜味兒,
感覺還頗貼近時事哩!!(笑)
雖然原食譜的材料沒一樣和泡菜沾上邊,但我的鼻子快被冰箱那罐泡菜給薰死了!
所以大膽地把泡菜絞碎,混合奶油乳酪,加在麵包裡頭當內餡,
想試試口味如何?!...呃!果然這味道還是見仁見智,有人喜歡,也有人不習慣啊!
材料-4個份
A:高筋麵粉250g
含鹽奶油30g
砂糖20g
鹽4g
牛奶150cc
酵母粉3g
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B:泡菜100g
不溶化乳酪塊100g
韓國辣椒醬1/2匙
SONOMA JACKS蒜味香草圓形乾酪*兩塊
*我的內餡製作方式:
首先把泡菜擰乾,之後用打碎機絞碎(不然用刀切碎也行),
加上其他材料一起用湯匙拉拉欸拌勻即可.
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C:早餐用的黃色切達起司片*4片
蛋黃一個.
水兩小匙.
麵團我一樣是用麵包機-"麵團模式"製作,行程總共按三次,
前兩次都是做到發酵模式即按取消,最後第三次才讓它跑完全程!
不過在第三次麵團發酵完成後,先別急著取出來,按取消後拔掉麵包機插頭,
再讓它多待個三十分鐘發酵,這樣第一次的發酵時間才會足夠!
第一次發酵完成的麵糰總重442g,平均分割成四等份滾圓後,表面蓋上保鮮膜或濕布,
靜置約15分鐘.Ps.原食譜免二次發酵,故在此階段就準備烤箱預熱180度,
把麵糰壓扁後包餡捏好,準備烘烤了!
接著把麵糰壓扁,裡頭包入我的韓式"特調內餡",之後再一一包緊捏好呈圓球狀.
由於我要二次發酵,怕等會兒麵團露餡或發得亂七八糟,所以還用了滿福堡模來框住它.
Os.恩~雖然不知道這是否為多此一舉?!但滿福堡模要用之前應該先塗層薄薄的奶油,
不然烤好後超難脫模,得等冷卻後才能一一卸除!
包好後進入二次發酵,等著麵包長高高...
經過40分鐘左右,二次發酵大約完成,此時烤箱預熱180度,
在麵包表面割開十字裂縫,切記不要太開心割很大,這樣成品會不漂亮!
之後照原食譜灑上披薩專用的起司,塗上均勻打散的蛋黃和水,放入烤箱烤十五分鐘即成.
Os.由於這次準備不足,沒有披薩專用起司,先拿早餐的黃色片狀起司來充數,
恩~烤好後成品賣像還是有差,書上照片的感覺比較像法國乳酪小餐包,
而我的表面黃澄澄一片,感覺怎麼變台了?!
剛烤好香味撲鼻,可惜我的滿福堡模取不下來,現在後悔為時已晚...
最後還是用戚風蛋糕的刮刀,小心翼翼取出來...
其實我很喜歡這次麵包的口感,至於內餡調味應該不要加"蒜味香草圓形乾酪",
單純用奶油乳酪+泡菜就好,味道會比較純粹!!
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