唯唯Os.呃...麵包怎麼都沒了,難道是我吃光了嗎?!(驚)
香蕉熟透了...
看著兩根黃澄澄表面佈滿褐色斑點的香蕉,
內心頗掙扎,到底是要乾脆點兒,一口把它給解決了?
還是要拿來做麵包或蛋糕呢?
稍微遲疑想一想,
眼尾餘光忽瞄到一旁,正在玩丟尿布布的唯唯小姐,
恩~小姐一向不愛吃水果,要不就做香蕉麵包吧!
這樣好歹可騙她吃個幾口...
唯唯Os.(疑)...媽媽到底在麵包裡加了 什麼呢?
繼上回深受小姐青睞的蘋果吐司後,
其實我還很應景的做了萬聖節"派對"南瓜吐司,
不料這南瓜踢到鐵板,唯唯對萬聖節派對非常無感,
她寧可吃她的Q比小天使圈圈餅...
Os.說實在,這個"Q比敏兒餐包-野菜園"真的很不錯!
成分很單純,像這款七個月以上寶寶吃的餅乾,
裏頭就只有小米&甜菜糖,完全不添加食鹽,
18g分成三小包,不過恐怖的是唯唯小姐一次可以嗑掉一包!
這次香蕉麵包食譜參考的是->我的無添加天然點心書/裴志偉著，
有別於以往用麵包機一氣呵成的方法,這回多加個湯種,
聽說是可增加麵包的柔軟與彈性,放到隔天也不易變硬.
唯唯Os.這麵包真的好柔軟,好香喔!...
::湯種做法::
牛奶128g+高筋麵粉27g
Os.因為這麵包想給小姐吃幾口,所以我這次是用豆漿來取代牛奶.
1.豆漿倒入盆中再加入麵粉,用小火加熱並且不停的攪拌.
2.煮到約65度,Os.其實就是表面變黏稠,可畫出紋路時就要馬上關火啦!
之後蓋上保鮮膜等冷卻使用.
::香蕉麵包做法::
.材料.
湯種麵糰70g
高筋麵粉130g
低筋麵粉25g
乾酵母3g(我是用麵包機專用的白神酵母,這樣麵包做起來更香更軟)
全蛋液23g
香蕉40g
細砂糖20g(我是用日本的上白糖)
鹽2g
無鹽奶油18g
.做法.
1.把湯種先放入盆中,依序放高低筋麵粉,糖和鹽,
接著放入蛋液,香蕉,酵母.
用麵糰模式先拌成團,之後再加奶油
2.麵團模式結束後,把麵團分成10份(33g)
滾圓收口朝下,蓋上保鮮膜中間發酵10-15min
3.把麵糰整型搓成長條狀,打一個單結收口朝底部.
Ps.要注意麵糰表面還是要蓋上保鮮膜.避免乾硬掉.
4.放入烤箱內進行二次發酵.60min.
Ps.上下火約開10度左右即可.
5.發酵好後麵團表面刷上黑糖液(一大匙水+半大匙黑糖粉)
預熱烤箱180度,烤約18分鐘.
.後記.
這款香蕉麵包有別於市售甜麵包的油膩,
加了湯種,麵團不但柔軟有彈性,豆漿+香蕉還出乎意料外的好合拍!
牛奶芭一吃驚嘆道:真不敢相信,自己做的麵包可以這麼香哩?
唯唯Os.香蕉麵包很好吃喔!大家來試做看看吧...
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